Успешное обучение

                            Муниципальное образовательное учреждение                                    

                             Средняя образовательная школа

                                            Проект

 

                                                   по теме:

                          

                         Какие фрукты и овощи самые полезные?

 

                           Научный руководитель:   учитель начальных классов МОУ «СОШ№3»

Силова Татьяна Николаевна

 

                                     Выполнен:  учеником  2 Б класса МОУ «СОШ№3» 

                                                       Губановым Дмитрием

 

 

                                                       г.  Шумерля

                                                                2010 г.

 

                                                                                                                                             Стр.

Оглавление                                                                                                                              2 

                                                                                                                                                                                                                   

Актуальность                                                                                                                          3

 

Глава 1. Самые полезные фрукты и овощи                                                                     4

 

Глава 2.  Моя исследовательская деятельность                                                              5

 

Выводы и рекомендации                                                                                                      6

 

Список используемой литературы                                                                                     7

                                                                    

Приложение                                                                                                                             8

 

 

 

 

 

                                      Актуальность

 

Мы любим разные фрукты и овощи. Но иногда мы не задумываемся, какие из них самые полезные, какими витаминами они богаты, так как нас привлекает в них только внешний вид, запах и вкус. Многие привезены к нам из других стран. А не содержатся ли в них вредные для человека вещества ,такие как пестициды и нитраты?

Моя задача заключается в том, чтобы как можно больше узнать о фруктах и овощах. Найти самые полезные для человека.

 

 

Проблема: Как выбрать фрукты и овощи, в которых больше витаминов?

 

Цель проекта: Найти  фрукты и овощи самые полезные для человека.

 

Задачи проекта:  1. Провести опрос в классе.

                               2.  Провести анализ результатов анкеты.

                               3.  Определить актуальность проблемы.

                               4.  Изучить литературу по этой теме.

                               5.  Отобрать самые полезные фрукты и овощи.

 

Ожидаемый результат:  повышение познавательного интереса к данной проблеме.

 

Конечный результат: Совместная работа родителей и учеников по данной проблеме.

 

 

Глава 1.Самые полезные фрукты и овощи.

 

 Диетологи советуют:  самые полезные овощи  это:  лук, авокадо, имбирь, томаты, тыква, чеснок.

А медики пришли к выводу, что нужно больше употреблять в пищу именно зеленые овощи и фрукты. Они считают, что фрукты это цвета содержат много витаминов и полезных веществ, необходимых для правильного питания. Зеленые овощи хороши еще и тем, что содержат много железа, витаминов и полезных веществ. Например, это капуста, авокадо, яблоки, горох.

В конце зимы настроение обычно не очень, снижается работоспособность. Причина- недостаток витаминов. Лучше всего сохраняют витамины фрукты с плотной кожурой: это грейпфрут, яблоки, груши, мандарины, ананас, киви, бананы. Из овощей: капуста, морковь, свекла. Полезнее есть апельсины дольками, чем выжимать из него сок, так как на воздухе витамин С быстро разрушается.

Научные исследования показали, что содержание витамина С в российских яблоках ( особенно с кислинкой) в несколько раз превышает таковое в плодах  привезенных из-за границы.

. Давно известен факт, что плоды северных широт (в которых мы с вами проживаем) более богаты полезными веществами, чем южные собратья. Кроме того, в Южно-Европейских, Азиатских и Африканских странах - основных поставщиках фруктов на российский рынок - применяется интенсивное земледелие. Теплый климат этих областей позволяет снимать по несколько урожаев в год. Но страдает питательная ценность таких плодов.

 

Особый разговор - цитрусовые . Их мы приобретаем, прежде всего, ради витамина С. Кислинка апельсина, грейпфрута, лимона обусловлена как раз содержанием в мякоти и кожуре аскорбиновой кислоты (витамин С). У этих плодов следует съедать не только мякоть, но и более плотные белесые инвагинации кожуры, которые разделяют плод на дольки. Эта часть плода особенно ценна. . 

 

Чего ждать от зимних овощей и фруктов? Бытует мнение, что во второй половине зимы употребление в пищу фруктов и овощей почти бессмысленно: во время длительного хранения они потеряли свои полезные свойства. В действительности все не так однозначно. Прежде всего, способность плодов сохранять витамины различна. Так, лучше всего сохраняют витамины фрукты с плотной кожурой: это яблоки, груши, мандарины. Из овощей наиболее витаминными в конце зимы можно назвать белокочанную капусту, морковь, свеклу. Кроме того, следует обратить внимание на плоды, привезенные из южных стран (особенно - Австралии, где в феврале-марте как раз собирают богатый урожай). Даже в концы зимы апельсины, грейпфруты, лимоны и киви все еще остаются рекордсменами по содержанию витамина С (не говоря уже о многих других полезных свойствах).

Человечество придумало обработку этих продуктов всяческими вредностями, называемыми пестицидами. Это делается для того, чтобы они дольше хранились.

Пестициды ( от латинского- зараза, убивать) представляют собой химические вещества, используемые для борьбы с вредными организмами. Ими начинают щедро обрабатывать фрукты и овощи еще в период их созревания и уборки урожая, пытаясь защитить от насекомых- вредителей, грибков и сорняков.

Нитраты- одна из форм азота. Много нитратов бывает в ранних овощах. А вот в ягодах таких как черника, брусника, смородина, облепиха, крыжовник, вишня- нитратов меньше всего.

Больше всего нитратов в овощах, собранных весной и в начале лета. Меньше нитратов в овощах среднего размера. Только овощи, собранные с сезон - содержат мало нитратов.

Даже небольшие дозы пестицидов в продуктах могут неблагоприятно отразиться на здоровье людей, особенно большой вред они приносят детям в период их развития. Поскольку токсичные эффекты пестицидов являются весьма весомыми, люди пытаются  избавиться от пестицидов, помыв или почистив овощ или фрукт. Действительно ли этот метод приносит результат?

Перед приготовлением пищи, предварительно помыв или почистив продукты, это может сократить уровень влияния некоторых пестицидов, но не устранить их. Очищение уменьшает возможность воздействия пестицидов на организм, но вместе с этим мы теряем ценные питательные вещества, которые выбрасываем вместе с кожицей.           

Полезны зимой и киви . Они насыщены витамином С, витаминами группы В, различными минеральными веществами и клетчаткой. Бананы - тоже "любимчики" зимних фруктовых диет. Дело в том, что бананы содержат в большом количестве аминокислоту триптофан. Бананы также очень богаты калием, поэтому их рекомендуют при гипервозбудимости и нервозности, для снятия напряжения, для восстановления после сотрясений мозга, при нарушениях сердечного ритма. Богаты калием и сухофрукты: курага, изюм, чернослив .
Ананас - нечастый гость на нашем столе, хотя без него не обходится большинство зимних торжеств. Этот фрукт богат пектинами. Он улучшает переваривание пищи, поэтому помогает сохранить хорошую форму, препятствует ожирению. Недавно были открыты противовоспалительные свойства мякоти и сока ананаса, а также положительное действие при трофических язвах, незаживающих ранах. Активно исследуются противораковые эффекты этих изумительных плодов.

Американская исследовательская организация EWG выяснила, какие виды овощей и фруктов вбирают в себя наибольшее количество пестицидов. На основе полученных результатов составлен рейтинг продающихся в США фруктов и овощей в соответствии с количеством обнаруженных в них пестицидов. Лидирующее место по количеству пестицидов в продукте занимает персик.

Ранг (от худшего к лучшему)	Товар	Процент совместимости
1	Персики	96.6%
2	Яблоки	93.6%
3	Сладкий перец	81.5%
4	Сельдерей	94.1%
5	Нектарины	97.3%
6	Земляника	92.3%
7	Вишня	91.4%
8	Латук	68.2%
9	Виноград - импортный	84.2%
10	Груши	86.2%
11	Шпинат	70.0%
12	Картофель	81.0%
13	Морковь	81.7%
14	Зеленая фасоль	67.6%
15	Красный перец	55.0%
16	Огурцы	72.5%
17	Малина	47.9%
18	Сливы	74.0%
19	Апельсины	85.1%
20	Виноград - местный	60.5%
21	Цветная капуста	84.6%
22	Мандарины	66.7%
23	Грибы	60.2%
24	Канталупа	53.3%
25	Лимон	55.6%
26	Дыня	59.2%
27	Грейпфрут	62.9%
28	Зима Сквош	41.3%
29	Томаты	46.9%
30	Сладкий картофель	58.4%
31	Арбузы	38.5%
32	Голубика	27.5%
33	Папайя	23.5%
34	Баклажаны	23.4%

 

Глава 2. Моя исследовательская деятельность.

Много нового я узнал о фруктах и овощах. Предложил своим одноклассникам ответить на некоторые вопросы:  «Какие овощи и фрукты вы любите? Как часто вы их кушаете? Какими витаминами они богаты?»

 

                              Опрос среди учеников

Вопрос: Какие фрукты вы кушаете хотя бы раз в неделю?

 

 

№	Название фрукта	Количество учеников
1	Яблоки	12
2	Бананы	12
3	Мандарины	10
4	Киви	8
5	Апельсины	3
6	Груши	3
7	Ананас	3

Не так- то много фруктов ребята кушают  за неделю. А вот овощи употребляют несколько человек.

 

Выводы и рекомендации.

 

Даже приобретя "правильные" овощи и фрукты, можно потерять витамины во время приготовления пищи. Чтобы этого не произошло, соблюдайте несколько несложных правил.

·  Фрукты очищайте непосредственно перед едой, а овощи - перед приготовлением.

·  При варке кладите плоды в уже кипящую воду (а не начинайте с холодной).

·  Готовые плоды не оставляйте в отваре: витамины переходят в бульон, а мякоть становится безвкусной и водянистой.

·  Блюда из сырых овощей солите и заправляйте соусами непосредственно перед подачей к столу.

 

 

                             Ожидаемый результат

1.Самые полезные овощи - это те, которые только что собранны с грядки, в сезон.

2.Самые полезные фрукты и ягоды – это те, которые растут в твоем городе, республике.

3..Кушать как можно больше овощей и фруктов, особенно в зимний период.

4.А если купили фрукты, привезенные из-за границы, мыть перед едой под струей проточной воды.

 

                                Конечный результат

 

Совместная работа родителей и учеников по данной проблеме. Родителям как можно больше давать детям овощей и фруктов.

                                 

                                   Использованная литература

 

1.www/green mama/ru

2/Category/admin

Приложение

 Согласно советам диетологов, данный список составлен из самых полезных овощей, которые нужно употреблять в пищу, чтобы организм был здоровым и активным.

1. Лук уменьшает вероятность развития рака. Порезанный лук повышает содержание питательных веществ. Можете подать с рисом или другими овощами лук, жаренный на оливковом масле. Чашка лука содержит 61 калорию, 3 г углеводов и 0 жиров.

2. Авокадо. Снижает уровень холестерина, содержит высокое количество клетчатки (углеводов). Один кусочек авокадо содержит 81 калорию, 8 граммов жиров и 3 грамма углеводов.
Можно заменить майонез в бутербродах несколькими кусочками авокадо.

3. Артишоки снижают риск заболевания раком кожи, контролируют уровень холестерина в крови. Варите артишок на пару в течение 30-40 минут. Добавьте лимонного сока. Свежевыжитый лимонный сок добавьте сверху. Один артишок среднего размера содержит 60 калорий, 7 г углеводов, жиров нет.

4. Имбирь. Значительно снижает уровень «вредного» холестерина. Является антиоксидантом, помогает уменьшить тошноту. Замечательное натуральное средство от простуды – имбирный чай с медом. Готовится он очень просто: чайную ложку свежего натертого имбиря, чайную ложку меда, ломтик лимона кладете в чашку, наливаете треть чашки холодной воды, доливаете кипятком. Чайная ложка свежего имбиря содержит 1 калорию, 0 жиров, 0 клетчатки.

5. Брокколи помогает защитить от рака,  содержит много витамина C и бета-каротин. Одна чашка брокколи содержит 25 калорий, 0 жиров и 3 г клетчатки.

6. Шпинат предупреждает дистрофию сетчатки, которая является главной причиной слепоты в старческом возрасте, поможет избавиться от некоторых признаков старения. Добавляйте листья шпината ко всем блюдам вместе с небольшим количеством оливкового масла и чеснока. Одна порция содержит 7 калорий, 1 г углеводов, жиров 0.

7. Пак чой (китайская капуста) помогает защитить от рака груди. Белые сочные стебли добавьте к жаркому или вместе с оливковым маслом и чесноком перед подачей на стол. Порция содержит 20 калорий, 3 г углеводов.

8. Томаты уменьшают риск заболеваний мочевого пузыря, желудка, а также понижают вероятность развития рака толстой кишки на 50 %, если употреблять томат каждый день. Помидор содержит 26 калорий, 1 г углеводов. Не содержит жиров, лучше усваивается с небольшим количеством жиров, например, с оливковым маслом.

9. Тыква. Оранжевая тыква – чемпион среди всех овощей по содержанию железа. Поэтому ее хорошо употреблять людям, страдающим анемией. Кроме многих витаминов в ней содержатся такие редкие витамины, как Т, ускоряющий обменные процессы в организме и K, необходимый для свертывания крови. Порция содержит 80 калорий, 6 г углеводов и 1 г жиров.

10. Кресс водяной предотвращает развитие раковых клеток. Используйте для бутербродов, добавляйте в салат для придания ему острого вкуса. Одна порция содержит 4 калории, 1 г углеводов и не содержит жиров.

11. Чеснок уменьшает количество вредного холестерина, понижает кровяное давление и даже снижает риск рака желудка и толстой кишки. Добавляйте его в различные блюда. Запеките в фольге головку чеснока в течение 15-20 минут до размягчения, затем намажьте чесночную массу на хлеб как масло. Одна головка чеснока содержит в себе 4 калории, жира 0, углеводов 0. 

Фрукты - это не только вкусная и полезная пища... Вы и так все это знаете! Но знаете ли вы, какие фрукты самые полезные? Итак, вот он, рейтинг самых полезных фруктов: Авокадо - содержит жиры, белки, витамины A, B, B2, С, РР, К, Н, фосфор, пантотеновую кислоту.  . Бананы - богаты сахарами, крахмалом, белком, эфирными маслами, яблочной кислотой, соединениями калия, витаминами С, В2, РР, Е, провитамином D.. Персики - содержат гликозиды, минеральные соли, витамины А, группы В, С, сахара и пектины.. Лимоны - содержат витамины С, группы В, Р, эфирные масла, сахара, кальций, фосфор и железо.. Яблоки - содержат сахара, органические кислоты, дубильные вещества, пектины, витамины С, Bi, B2, Вб, Е, К, РР, провитамин А, кальций, железо, фосфор.. Ежевика - богата витаминами А, группы В, минеральными солями, калием,кальцием,магнием.  . Виноград - содержит сахара, глюкозу, витамины А, С, РР, Н, кальций, фосфор, железо, калий, марганец.